Unsere Produkte
Wasserkefir
Wasserkefir ist ein sprudelndes und erfrischendes Getränk, das an Limonade oder Federweißer erinnert. Wir fermentieren ihn mit verschiedenen Früchten, Kräutern und Gewürzen.
Eine Wasserkefir-Kultur besteht aus kleinen, fast durchsichtigen Kristallen in unterschiedlicher Form und Größe, die sich bei guter Pflege recht schnell vermehren. Die enthaltenen Mikroorganismen wandeln den größten Teil des Zuckers um, wobei Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Postbiotika und Milchsäure entstehen.
Kombucha
Kombucha ist ein kaltes Teegetränk, das mit einem sogenannten SCOBY aus schwarzem und grünem Tee fermentiert wird. Wir setzen ihn mit verschiedenen Schwarztee- und Grünteesorten aus ausschließlich kontrolliert biologischem Anbau an. Für einige Sorten nutzen wir außerdem Früchte-, Beeren- sowie Kräutertees. Kombucha ist relativ sauer und kann nach sehr langer Fermentationsdauer auch als Essig genutzt werden.
Ingwerbier
Ingwerbier, auch bekannt als „Ginger Beer“ ist ein kohlensäurehaltiges, fermentiertes Erfrischungsgetränk mit kräftig scharfem Ingwergeschmack. Bei der Fermentation können geringe Mengen Alkohol entstehen. Das ist abhängig von den Zutaten, der Dauer und der Temperatur. Entgegen des Namens ist Ingwerbier kein „Bier“ im Sinne des Reinheitsgebots. Durch die Fermentation wird der zugegebene Zucker abgebaut und in Kohlendioxid umgewandelt. Somit stellt Ingwerbier eine gesunde Alternative zu anderen zuckerhaltigen Limonaden und Getränken dar.
Sauerkraut
Sauerkraut gilt international als eines der bekanntesten deutschen Nationalgerichte. Der saure Geschmack und Geruch des Sauerkrauts entsteht durch Milchsäuregärung, die Weißkohl oder Spitzkohl konserviert. Daneben verändert sich die Textur und das rohe Gemüse wird bekömmlicher. Sauerkraut ist reich an Milchsäure, Vitamin A, B, C und Mineralstoffen. Mit den Kohlgemüsen ist es ein wichtiger heimischer Vitamin-C-Lieferant im Winter.
Kimchi
Kimchi ist das Nationalgericht Koreas. Es ist ein jahrtausendealtes, konserviertes Lebensmittel und bezeichnet ganz allgemein die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung. Dadurch bekommt das Gericht einen etwas scharf-sauren Geschmack. Der Begriff „Kimchi“ stammt dabei vom chinesischen Wort „Chimchae“ ab, was im Deutschen so viel wie „eingelegtes Gemüse“ bedeutet. Kimchi kann nahezu zu jedem Essen als Beilage gereicht werden, etwa zu Suppe, zu Salat, Tofu oder Gemüse.
